Czy te pierniczki nie są zbyt korzenne?
Kilka dni temu tegoroczna klientka napisała do nas maila:
“Próbowałam pierniczki, ale są one bardzo korzenne, czy można temu jakoś zaradzić.”
Rzeczywiście, nasze pierniki są zdecydowane w smaku. Dla większości ludzi smak piernika jest wyraźnie określony. To smak “pierniczków alpejskich”, lub piernika z cukierni. Najczęściej są one aromatyzowane, a w najlepszym wypadku ich smak tworzy gotowa mieszanka korzenna.
Wiele osób piekąc pierniki domowe, także często sięga po gotowe mieszanki piernikowe, w których moc przypraw aromatycznych osłabiana jest przez mąkę i cykorię.
W Piernikarni przygotowujemy ciasto według starego przepisu, w którym podane zostały proporcje przypraw. Jedynym odstępstwem było zmniejszenie ilości pieprzu o połowę.
Z upływem czasu oczywiście olejki eteryczne ulatniają się i smak pierników łagodnieje, niemniej po upieczeniu jest dość intensywny. Jak można temu zaradzić?
Podobnie jak z innymi problemami związanymi z piernikami, lekarstwem jest czas. Należy poczekać wyjmując piernik z opakowania, zwłaszcza z foliowej torebki. Nie tylko trochę się wywietrzy i będzie mniej intensywny, ale też wchłonie z powietrza wilgoć i zmięknie.
Można to przyspieszyć jeszcze bardziej wystawiając pierniki na porywy wiatru, ale to już rada dla całkiem zdesperowanych. Dla wielu osób ten zdecydowany smak jest atutem, ale nie wszyscy przecież muszą lubić ostre ciastko. Jest jednak sposób by temu zaradzić.
Tags: smak pierników