Komentarze do wpisu: Zrób to sam – przepis na piernik w odpowiedzi na liczne zapytania przyjaciół

Przez: admin

admin — Thu, 06 Oct 2011 20:50:10 +0000

Przepis na ciasto piernikowe w miesięczniku Claudia nr 10/2011 jest tradycyjny, a przez to nietypowy: można dzięki niemu odtworzyć smaki, jakie cieszyły podniebienia naszych rodaków 200-300 lat temu. Umożliwia on upieczenie pierników od razu, bez konieczności leżakowania.
Przy każdym z przepisów na ciasto leżakujące są też warunki, jakich należy przestrzegać. Kiedyś ciasto przechowywano w piwniczkach, gdzie temperatura była niższa niż w naszych kuchniach lub spiżarniach, zaś w lodówce jest naszym zdaniem stanowczo za zimno. Dawne ciasta przechowywane przez kilkanaście lat nie zawierały masła, jaj i mleka, które dodawano dopiero przed upieczeniem.
Nie wiemy, z którego przepisu Pani korzysta, jeśli nie ma Pani szczegółowych wskazówek, trzeba zaufać własnemu smakowi: jeśli pierniki są dobre, znaczy, że leżakowanie im służy.

Przez: Ula

Ula — Thu, 06 Oct 2011 06:21:54 +0000

Postanowiłam zarobić dzisiaj ciasto piernikowe wg Waszego przepisu z
Claudii. Przyznam się szczerze, że nigdy tak nie robiłam. Zawsze używałam
zwykłej mieszanki przypraw piernikowych, nigdy nie dodawałam spirytusu a z
racji tego, że nie potrafię się powstrzymać od niejedzenia surowego ciasta
piernikowego które KOCHAM, sparzam też jajka – tak na wszelki wypadek. W
praktyce jest tak, że jak zrobię ciasto to trzymam je w lodówce ( zdarzyło
mi się że nawet 2 tygodnie). Nie było to celowe- tak po
prostu wyszło…ciągle brakowało czasu a ja bardzo lubię delektować się
tym pierniczeniem więc odkładałam ciasto na “potem” żeby nic mnie nie rozpraszało. Napisałam “tak wyszło”, ale sama nie mam wiedzy na ten temat
więc stąd moje pytanie do Was – fachowców. Czy ciasto rzeczywiście musi
być przechowywane w warunkach chłodniczych czy wystarczy temp. pokojowa w
spiżarce? Druga rzecz to czy jest jakiś próg czasowy do kiedy można
przechowywać ciasto piernikowe? Czy to zależy od konkretnych
składników? Tak sobie myślę, że może ten spirytus jest wówczas konieczny?
Po czym można poznać że ciasto się już nie nadaje? W przepisie ( w
>Claudii) proponujecie wykrajanie ciastek od razu, bez żadnego leżakowania.
Będę wdzięczna za wskazówki i z góry dziękuję
Ula

>
>
>

Przez: fotograf wrocław

fotograf wrocław — Fri, 07 Jan 2011 00:20:44 +0000

Raz po raz mniej w sieci dobrych blogów, mimo to jak widać starasz się utrzymywać poziom wypowiedzi i toteż się docenia w dzisiejszym internecie.