Archiwa kategorii: przepisy na piernik

Pierniki Elizy (bez miodu)

składniki

  • 275g cukru pudru
  • 3 białka
  • płaska łyżka cynamonu
  • skórka starta z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • po 50g pokrojonej w drobną kostkę cykaty i skórki pomarańczowej
  • 275g mielonych migdałów
  • około 50 opłatków do pieczenia o średnicy około 4cm

Cukier wsypać do miski. Dodać białka i miksować na najwyższych obrotach az powstanie gęsta, puszysta masa. Wmieszać ostrożnie łyżką do masy białkowej cynamon, skórkę i sok z cytryny, cykatę, skórkę pomarańczową i migdały.

Piekarnik rozgrzać do tmp. 150 st. Celsjusza. Blachę wyłożyć opłatkami. Na każdy opłatek nałożyć oszczędnie łyżke ciasta. Wstawić do piekarnika i piec około 20 min.

Ciasto mozna nałożyc także  na duże okrągłe, lub prostokątne opłatki i tak upiec. Wtedy po upieczeniu dobrze jest je pociąć na mniejsze kawałki ząbkowanym nożem.

Pierniki Norymberskie

Składniki na około 30 sztuk

Ciasto

  • 200g miodu
  • 50g brązowego cukru
  • 75g masła lub margaryny
  • 1 żółtko, 1 łyżka kakao, skórka starta z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 2 łyżeczki potażu
  • 2 łyżki rumu, lub wody
  • 300g mąki
  • 100g migdałowych sztyfcików
  • 50g drobno posiekanej cykaty, lub skórki pomarańczowej
  • 50g rodzynek

Polewa

  • po 100g białej i ciemnej kuwertury

Miód, cukier i tłuszcz podgrzać w garnku, aż zupełnie się rozpuszczą. Odstawić do wystygnięcia. Do masy wmieszać żółtko, kakao, skórke cytrynową i przyprawe piernikową. Potaż rozpuścić w rumie lub wodzie i dodać do masy.

Następnie wmieszać mąkę, sztyfciki migdałowe, cykatę lub skórke pomarańczową a także rodzynki. Zagnieść na ścisłe ciasto. Rozwałkować ciasto na stolnicy opruszonej mąką na około 1cm. Wykrawać pierniki wielkości około 8cm.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celsjusza przez około 20 min na blasze wysmarowanej tłuszczem. Po wyjęciu ostudzić.

Białą i ciemną kuwerturę pokroić na drobne kawałki i rozpuścić  w oddzielnych miseczkach. Napełnić nimi rękawy do zdobienia, bądź inne narzędzia  do dekorowania. Zdobić przemiennie spiralami jasnej i ciemnej polewy. Czubkiem noża przeciągnąć od środka do brzegu w kilku miejscach tak, by powstał wzór przypominający pajęczą sieć.

Przepis na pierniczki wegańskie

25 dag mąki pszennej razowej
25 dag dyni
15 dag rodzynek
1 łyzeczka mielonego cynamonu
1/2 łyzeczki startej gałki muszkatołowej
troche imbiru
3-5 szt goździków
1 łyżeczka startego kardamonu (daje posmak słodkości)
4 łyżki siemienia lnianego
1 łyżka kakao (nie koniecznie)

Do siemienia lnianego dodać szklankę wody i miksować, aż zacznie  przypominać śmietanę. Dynię zetrzeć na tarce, dodać mąkę, rodzynki, przyprawy, dodać około szklanki wody
Ciasto dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba, dodać więcej wody. Ciasto powinno mieć konsystencję jak na kluski.  Piekarnik rozgrzać do tmp. 195 st., blachę natłuścić nieco olejem. Łyżką kłaść na blachę porcje ciasta formując je w kształtne placuszki. Piec około 15 min.
Pierniczki te mozna przechowywać przez dłuższy czas w szczelnym, szklanym pojemniku.

Zamiast tradycyjnych jajek do ciasta można dodawać siemię lniane. Jajka można też zastępować śmietaną (2 jajka – 1 łyżka śmietany). Dynia daje słodycz i kolor, jaki zazwyczaj powodują żółtka.

Kruche pierniczki z musem jabłkowym

przyprawa piernikowa
kakao na wyczucie
trochę imbiru
2 szklanki maki pszennej razowej
10 łyzek oleju
1/2 szklanki wody
1 płaska łyżeczka soli
na nadzienie mus jabłkowy, lub dżem

Mąkę posiekać z olejem, dodać sól, wodę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinięte np folią odłożyć w chłodne miejsce na minimum godzinę.
Następnie z ciasta wywałkować cienkie płaty i pokroić je w kwadraty. Na każdy kawałek kłaść mus jabłkowy lub dzem i zlepiać rożki. Gotowe ciasteczka ułożyć na suchej blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do tmp. około 220 st. Piec pół godziny.

Piernik gruszkowy

1kg gruszek
2 szklanki mąki razowej pszennej
1 szklanka zmieszanych pestek dyni, słonecznika i orzechów
Przyprawa do piernika, kakao wg uznania, lecz nie za dużo

Pestki zmielić w maszynce. Obrane gruszki zmiksować na masę, dodać pestki, przyprawę piernikowa i mąkę. Gdy ciasto jest za rzadkie – dodać nieco maki, gdy za gęste – wody. Zależy to od gruszek.
Wyłożyć masę do formy posmarowanej olejem, piec około 45 min.

Pierniki najlepsze na prezenty dla pracowników

Pierniki będące prezentem dla pracownika mogą być różne w zależności od tego, jak chcemy osiągnąć efekt.

  • Oficjalne

najczęściej jest to anioł, gwiazda, choinka. Przez swoją wielkość są efektowne i łatwo można zmieścić tam imię.

anioł-piernik-personalizacja

  • Nieoficjalne

wtedy, gdy zależy nam, by był to prezent niezobowiązujący i raczej budzący uśmiech, niż wzruszenie. Najlepiej nadaje się do tego bałwanek. Ma tę dodatkową zaletę, że nie jest żadnym symbolem religijnym, co w niektórych firmach ma znaczenie. Także można na nich zmieścić niedługie imiona np: Darek, Kasia…                                     bałwan-piernik-personalizacja

  • Niezobowiązujące

nieduże pierniczki pojedyncze, lub zestaw kilku „pierniczków mini”, które ślicznie wyglądają, ale dzięki swojej wielkości są tylko symbolicznym podarunkiem. I ta symboliczność jest ich wielką zaletą, szczególnie jeśli pracowników jest kilkuset.