Pierniki i Pierniczki od kuchni

25 dag mąki pszennej razowej
25 dag dyni
15 dag rodzynek
1 łyzeczka mielonego cynamonu
1/2 łyzeczki startej gałki muszkatołowej
troche imbiru
3-5 szt goździków
1 łyżeczka startego kardamonu (daje posmak słodkości)
4 łyżki siemienia lnianego
1 łyżka kakao (nie koniecznie)

Do siemienia lnianego dodać szklankę wody i miksować, aż zacznie  przypominać śmietanę. Dynię zetrzeć na tarce, dodać mąkę, rodzynki, przyprawy, dodać około szklanki wody
Ciasto dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba, dodać więcej wody. Ciasto powinno mieć konsystencję jak na kluski.  Piekarnik rozgrzać do tmp. 195 st., blachę natłuścić nieco olejem. Łyżką kłaść na blachę porcje ciasta formując je w kształtne placuszki. Piec około 15 min.
Pierniczki te mozna przechowywać przez dłuższy czas w szczelnym, szklanym pojemniku.

Zamiast tradycyjnych jajek do ciasta można dodawać siemię lniane. Jajka można też zastępować śmietaną (2 jajka - 1 łyżka śmietany). Dynia daje słodycz i kolor, jaki zazwyczaj powodują żółtka.

przyprawa piernikowa
kakao na wyczucie
trochę imbiru
2 szklanki maki pszennej razowej
10 łyzek oleju
1/2 szklanki wody
1 płaska łyżeczka soli
na nadzienie mus jabłkowy, lub dżem

Mąkę posiekać z olejem, dodać sól, wodę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinięte np folią odłożyć w chłodne miejsce na minimum godzinę.
Następnie z ciasta wywałkować cienkie płaty i pokroić je w kwadraty. Na każdy kawałek kłaść mus jabłkowy lub dzem i zlepiać rożki. Gotowe ciasteczka ułożyć na suchej blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do tmp. około 220 st. Piec pół godziny.

1kg gruszek
2 szklanki mąki razowej pszennej
1 szklanka zmieszanych pestek dyni, słonecznika i orzechów
Przyprawa do piernika, kakao wg uznania, lecz nie za dużo

Pestki zmielić w maszynce. Obrane gruszki zmiksować na masę, dodać pestki, przyprawę piernikowa i mąkę. Gdy ciasto jest za rzadkie - dodać nieco maki, gdy za gęste - wody. Zależy to od gruszek.
Wyłożyć masę do formy posmarowanej olejem, piec około 45 min.

Pierniki będące prezentem dla pracownika mogą być różne w zależności od tego, jak chcemy osiągnąć efekt.

• Oficjalne

najczęściej jest to anioł, gwiazda, choinka. Przez swoją wielkość są efektowne i łatwo można zmieścić tam imię.

• Nieoficjalne

wtedy, gdy zależy nam, by był to prezent niezobowiązujący i raczej budzący uśmiech, niż wzruszenie. Najlepiej nadaje się do tego bałwanek. Ma tę dodatkową zaletę, że nie jest żadnym symbolem religijnym, co w niektórych firmach ma znaczenie. Także można na nich zmieścić niedługie imiona np: Darek, Kasia…                                    

• Niezobowiązujące

nieduże pierniczki pojedyncze, lub zestaw kilku pierniczków mini, które ślicznie wyglądają, ale dzięki swojej wielkości są tylko symbolicznym podarunkiem. I ta symboliczność jest ich wielką zaletą, szczególnie jeśli pracowników jest kilkuset.