Pierniki i Pierniczki od kuchni

W świadomości wielu osób pieniki kojarzą się głównie ze świętami Bożego Narodzenia. Wtedy pierniki piecze się w większości polskich domów. Jednak to słodkie pieczywo nie jest przypisane tradycją tylko do tych świąt tak jak mazurek do Wielkanocy.

Czego w takim razie szukają osoby wpisujące w wyszukiwarkę hasło „pierniki świąteczne” , bądź „pierniki na choinkę”?

Na pewno nie chodzi im o ciasto na miodzie przekładane powidłami, a o pierniczki, czyli drobne ciastka w różnych kształtach związanych tematycznie ze świętami. Tradycyjnie to choinka, gwiazdka, gwiazda betlejemska, Mikołaj i aniołek.

Te pierniczki w odczuciu większości powinny być zdobione na biało. Biel kojarzy się ze śniegiem i czystością. Takie pierniki są piękne elegancką prostotą.

Pierniki świąteczne koniecznie muszą mieć dziurkę, chodzi przecież o to, by powiesić je na choince.

Zaiste, piękne wygląda choinka ozdobiona piernikami lukrowanymi na biało. Jednak z naszych doświadczeń wynika, że nie wszystkie pierniki nadają się na ozdoby choinkowe. O ile pierniczki kilkucentymetrowe mogą długo wisieć i cieszyć oczy i nic się z nimi nie dzieje, o tyle duże, kilkunastocentymetrowe pierniki pod własnym ciężarem odłamują się i wtedy można je już tylko zjeść.

Owszem, są wyjątki, ale dzieje się to tylko wtedy, gdy w pomieszczeniu gdzie wiszą jest bardzo sucho. Ponieważ miód jest higroskopijny i wchłania wilgoć z powietrza, piernik staje się miękki i dziurka nie jest w stanie go utrzymać. Gdy powietrze jest bardzo suche, pierniki nie mają skąd wchłonąć wilgoci i dlatego nie miękną.

Z tego powodu w dużych piernikach nie robimy dziurek, chyba, że klient świadom konsekwencji będzie przy tym obstawał.