Pierniki i Pierniczki od kuchni

Czasem zdarzają sie sytuacje, kiedy trzeba szybko znaleźć prezent, który będzie podziękowaniem za uzyskana pomoc. Piernik, na którym można umieścić zarówno podziękowania, jak i imię i nazwisko obdarowanej osoby nadaje się do tego idealnie. Niekoniecznie przecież prezentem musi być butelka koniaku, czasem zresztą nie wypada dawać alkoholu.

Jeśli wcześniej mieliśmy już możliwość poznać się przy innym zamówieniu Piernikarnia  jest gotowa do  do przygotowania takich prezentów, jeśli jest to czasowo możliwe. Jeśli zaś nie jest możliwe, bardzo prawdopodobne, że uda nam się znaleźć rozwiązanie takiej trudnej sytuacji.

Krótko mówiąc dla starych klientów jesteśmy gotowi na wiele.

Transport w przypadku pierników jest niezwykle istotny, gdyż pierniczki są delikatne i kruche. Niestety nasze doświadczenie wysyłania pierników kurierem pokazuje, że przesyłki przechodzą katorgę i bywa, że opakowanie pozostaje nie uszkodzone, zaś piernik potrafi się pokruszyć.

Z tego powodu, gdy pierniki mają jechać do innego miasta (na terenie Warszawy transport w cenie) konieczne są ustalenia:

1. Czy możliwy jest odbiór przez posłańca? (Czasem zdarza się, że firma ma filię w Warszawie, lub pracownik przyjeżdża do warszawy z towarem, lub np na szkolenie.)
2. Czy możliwy jest odbiór osobisty w mieście docelowym np z pociągu lub autobusu?
3. Jeśli musi to być kurier konieczne jest ustalenie wielkości paczki, gdyż większą część jej objętości stanowić będzie folia bąbelkowa. Firmy kurierskie mają ograniczenia w wielkościach paczek, większe są oczywiści droższe.
4. W przypadku domków z piernika konieczne jest podczas składnia zamówienia zaprojektowanie bezpiecznego transportu, gdyż domki z piernika nie jeżdżą kurierem

Pierniki będące prezentem dla pracownika mogą być różne w zależności od tego, jak chcemy osiągnąć efekt.

• Oficjalne

najczęściej jest to anioł, gwiazda, choinka. Przez swoją wielkość są efektowne i łatwo można zmieścić tam imię.

• Nieoficjalne

wtedy, gdy zależy nam, by był to prezent niezobowiązujący i raczej budzący uśmiech, niż wzruszenie. Najlepiej nadaje się do tego bałwanek. Ma tę dodatkową zaletę, że nie jest żadnym symbolem religijnym, co w niektórych firmach ma znaczenie. Także można na nich zmieścić niedługie imiona np: Darek, Kasia…                                    

• Niezobowiązujące

nieduże pierniczki pojedyncze, lub zestaw kilku pierniczków mini, które ślicznie wyglądają, ale dzięki swojej wielkości są tylko symbolicznym podarunkiem. I ta symboliczność jest ich wielką zaletą, szczególnie jeśli pracowników jest kilkuset.

Pierniki ozdobne same w sobie są ślicznym podarunkiem, lecz ponieważ zazwyczaj są prezentem, warto je ładnie zapakować. W niektórych sytuacjach nie jest to niezbędne, np. gdy kładziemy pierniczek na wigilijnym talerzu.

Oczywiście najprostszym sposobem jest włożenie piernika do przezroczystej torebki, ale o wiele efektowniej wygląda, jeśli torebka przewiązana jest czymś ozdobnym, np. satynową tasiemką czy kolorową kokardą.

Przezroczysta, celofanowa torebka sprawia, że pierniki są widoczne, jednak dopiero pudełko nadaje piernikowi powagi i zmienia niezobowiązujący podarek w efektowny, piernikowy prezent. Warto, by pudełko było w stylu piernika, bo wszak pierniki są zdobione bardzo rozmaicie i tylko wtedy gdy opakowanie i piernik w środku korespondują ze sobą - tworzy się nowa jakość.

Wydawałoby się, że dbałość o szczegóły związane z aspektami religijnymi, to zwłaszcza w Polsce rzecz istotna. Niestety oglądając gwiazdy z piernika żałość człowieka ogarnia.

Tradycyjnie gwiazda związana z Bożym Narodzeniem ma sześć ramion. Jest to starotestamentowy symbol połączenia elementów ziemskiego i boskiego. Tymczasem powszechnie spotykamy gwiazdy pięcioramienne. Być może na trwale wdrukowały się w społeczną świadomość w czasach komunizmu.

Spotkaliśmy także gwiazdy siedmioramienne:

A ostatnio w supermarkecie znaleźliśmy także gwiazdę ośmioramienną!

Skąd piernikowe gwiazdy o takiej ilości ramion na święto chrześcijańskie? Nie wiadomo.

Czy ktoś to kupuje? Czy to się komuś podoba? A może im więcej ramion, tym większe wrażenie? Dlatego my zrobiliśmy gwiazdę dziewięcioramienną!

Zbliża się koniec sezonu. W zasadzie nie przyjmujemy już zamówień na pierniki, natomiast wciąż dostajemy zapytania.

Być może w każdym roku musi znaleźć się ktoś kto chce 10 tysięcy serc, albo lokomotyw na 20 grudnia najpóźniej. Być może jest jakaś piernikarnia, która będzie mogła coś takiego zrobić (choć nie sądzę), aczkolwiek nie jest to nasza pracownia.

Kto zatem ma szansę na zamówienie u nas pierników, czyli kim jest klient ostatniej szansy?

Ponieważ mamy już napięty grafik i przyjmowanie zamówień bez opamiętania może zachwiać naszymi terminami, zgadzamy sie jedynie na realizacje dla zaprzyjaźnionych agencji reklamowych, krótko mówiąc dla starych klientów. Jednakże nawet dla nich nie jesteśmy w stanie zrobić już piernika w kształcie logo w kolorach firmowych. Są pewne kształty bądź wielkości, które możemy wykonać łatwiej i szybciej niż inne. Tylko zgoda na tę opcję może sprawić, że klient ostatniej szansy dostanie swoje pierniki w potrzebnym dla siebie terminie.

Być może rozwiązaniem jest przygotowanie pewnej ilości gotowych pierniczków, które będzie można na chwilę przed świętami kupić “takie, jakie są”.

Jest mnóstwo przepisów na pierniki, a wśród nich wiele wyśmienitych. Zdarzają się także takie sobie. Dopóki sami nie sprawdzimy, który nam smakuje - nie będziemy tego wiedzieć.

Piernik zazwyczaj kojarzy się z ciemnym lub jasnym brązem. I słusznie. Miód i przyprawy powodują właśnie ten kolor. Jeśli jeszcze do tego doda się wypieczony “rumieniec ” uzyskamy piękny, ciepły kolor.

Są także inne sposoby pogłębiania koloru. Jednym z najczęściej używanych jest karmel, który dodaje się do ciasta. Oprócz koloru wpływa ponoć także na smak uwypuklając słodycz.

Innym sposobem na ciemnobrązowy kolor jest dodawanie do ciasta kakao lub kawy. Ma to jednak oczywiście znaczny wpływ na smak i tą metodę można stosować, jeśli się go lubi.

Ostatnią metodą, z którą się zetknęliśmy to prażona cykoria, która znajduje się w części dostępnych na rynku gotowych przypraw piernikowych. Jest ona jak wiadomo także składnikiem kawy zbożowej. Nadaje kolor i charakterystyczną goryczkę.

Piernikarnia nie używa żadnych dodatków, by osiągnąć kolor ciemniejszy, niż ten, który daje sam miód i przyprawy. Choć w przepisie, który dostaliśmy był także i karmel.