Pierniki i Pierniczki od kuchni

Pierniczek sam w sobie kojarzy się ze świętami przez swój smak i zapach. Można wszakże , i wiele osób to czyni, jeszcze bardziej rozszerzyć spektrum doznań. Wystarczy zrobić w pierniczku dziurkę i przewlec przezeń nitkę, tasiemkę, bądź ozdobny sznureczek. Dopóki piernik nie zmięknie i nie spadnie z choinki będzie cieszył także nasze oczy. Jak wiemy dzieci uwielbiają zrywać łakocie z choinki.

O ile w domu przed świętami przewleczenie sznureczka przez dziurkę w pierniczku nie jest kłopotliwa, to gdy w grę wchodzi 1000, 2000 albo więcej pierniczków z dziurką okazuje się, że do samego przewlekania, bądź zawiązywania torebek potrzebny jest nowy pracownik. Dlatego niestety takie upiększenie pierniczka nie jest tanie.

Niektóre agencje same decydują się na przewiązywanie zawieszek. Z przyjemnością dzielimy się wtedy z nimi pracą i zyskiem

Ciasteczka z wróżbą są miłym i nietypowym upominkiem wykorzystywanym na niektórych spotkaniach, czy konferencjach po to, by złamać sztywny, oficjalny nastrój.

Piernikarnia dotąd raz tylko dołączała wróżby do pierniczków. Wydrukowane wróżby zapakowane były razem z piernikiem do celofanowej torebki.

Teraz jednak dostaliśmy zapytanie od zaprzyjaźnionej agencji, czy moglibyśmy zrobić pierniki z wróżbą zapieczoną w środku, gdyż klientowi ciasteczko z wróżbą nie smakowało.

Nowy temat – nowe wyzwanie. Rozpoczęliśmy próby i wypiekliśmy na próbę kilka pierniczków z wróżbą. Pojechały do agencji i do klienta, by mógł sprawdzić czy spełniają jego oczekiwania. Piernik ma w sobie dużo łuszczu, a ciasto jest gęste. Te cechy mają wpływ na stan karteczki z wróżbą. Oczywiście zawsze jest jeszcze możliwość wypisania, bądź wydrukowania tekstu na pergaminie.

Pierniczki z wróżbą są grubsze, niż zwykłe, tego samego rozmiaru, są… wypasione. Wyglądają ładnie nawet bez lukru.

Nasi Klienci wciąż nas zaskakują. Często wymyślają zastosowania pierników, na które my nie wpadliśmy. Tym razem były to pierniki z okazji chrztu. Miały być sympatycznym upominkiem  dla gości tej kameralnej, rodzinnej uroczystości. Serca ozdobione motywem kwiatowym i słoneczkiem wraz z imieniem Najważniejszej Osoby oraz datą zostały zapakowane i przesłane jej Tacie. Kilka dni po uroczystości odebraliśmy list:

Pierniki dotarły w piątek szczęśliwie, tak jak szczęśliwy byłem z żoną, gdy
widzieliśmy radosne zaskoczenie gości takimi podarkami. Pomysł (i Państwa
wykonanie) świetne!
A opakowanie takie, że pierniczki przetrwałyby chyba upadek z 10 piętra
wieżowca
Serdecznie dziękujemy i pozdrawiamy. Dostarczyliście nam wiele radości.

Dla takich listów warto piec pierniki!

Istnieje wiele przepisów na ciasto piernikowe. W zależności od sposobu przygotowania, surowe ciasta mogą różnić się konsystencją, zaś upieczone z nich pierniki będą miały odmienne smaki. Mogą też różnić  się zachowaniem świeżości.

Ciasta piernikowe przygotowywane na zimno zazwyczaj uciera się w naczyniu. W przepisach można znaleźć zalecenia, by miód rozgrzać, a później schłodzić. Uzyskuje się wtedy jego płynność. Przygotowywanie na zimno oznacza, że temperatura ciasta podczas wyrabiania nie powinna przekraczać 30-35 st. C

Są też ciasta piernikowe zaparzane. Przygotowuje się je przez połączenie z mąką rozgrzanej masy składającej się z miodu, cukru, syropu glukozowego lub tłuszczu. Następnie ciasto należy ochłodzić.

Ciasto piernikowe leżakujące można uzyskać na oba sposoby, aczkolwiek pierwszy daje bardziej wyrafinowany smak.

Informacje na ten temat, jak i na wiele innych dotyczących pierników można znaleźć tutaj.

Składniki

• 5 jajek
• 4 szklanki mąki
• kostka masła
• szklanka cukru
• szklanka miodu
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki goździków
• po filiżance: orzechów, rodzynek i skórki pomarańczowej

Masło z cukrem utrzeć, do masy dodać żółtka. Ubić pianę z jajek, połączyć z masą oraz pozostałymi składnikami.

Piec na blasze w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 1 godzinę.

Na Słowacji tradycja pieczenia i zdobienia pierników jest wciąż żywa. Jest wielu twórców, którzy specjalizują się w zdobieniu pierniczków i są to małe dzieła sztuki. Tutaj strona jednej z nich. Polecam.

1 białko
1 cytryna
2 lub więcej szklanki pudru

Ubić mikserem białko na pianę razem z cukrem pudrem, 1/4 łyżeczki soku z cytryny. Po 2-3 minutach, gdy piana będzie już sztywna wyjmujemy mikser i rozkładamy lukier do miseczek, aby zrobić rożne kolory. Lukier jest dobry, jeśli nie opada po wyjęciu miksera. Zazwyczaj białego potrzeba najwięcej. Nie zawsze ma się pod ręką barwniki, ale pierniczki polukrowane tylko białym lukrem są piękne i wyglądają świątecznie.