Pierniki i Pierniczki od kuchni

W przepisie, który dostaliśmy od wnuczki prawdziwego piernikarza wśród przypraw był prawdziwy imbir. Miał od dawać niepowtarzalny posmak stanowiący o niepowtarzalności aromatu i smaku. Kto używa świeżego imbiru wie, że różni się zasadniczo od  wysuszonego i zmielonego korzenia.

Mimo niewątpliwych walorów smakowych pierników ze świeżym imbirem okazało się jednak, że podczas ścierania korzenia dostawały się do ciasta białe, twarde włókna, które po upieczeniu wyglądały jak włosy. Z tego też powodu postanowiliśmy zastąpić świeży imbir suchym, zmielonym.

W oryginalnym przepisie jednym ze składników była także kandyzowana skórka pomarańczowa. Ona także dodawała swoją nutę do kompozycji. Wiele osób reagowało na nią z pozytywnym zaskoczeniem. Dość długo dodawaliśmy ją do ciasta piernikowego.

Przeszkodą w dalszym jej stosowaniu okazał się, jak i w przypadku imbiru, wygląd. Czasami skórka znajdowała się na powierzchni piernika i uznawana była wtedy przez odbiorców naszych pierników za skazę.  Rzeczywiście źle wygląda, np. anioł, który ma na twarzy  taki ślad.

Ponieważ wygląd w przypadku pierników z Piernikarni ma zasadnicze znaczenie, musimy przepisy dostosować do wymagań natury esteycznej.

Tym jednak, którzy pieką pierniki siebie, w domu , polecamy zarówno skórkę pomarańczową jak i świeży imbir.