Pierniki i Pierniczki od kuchni

Jest mnóstwo przepisów na pierniki, a wśród nich wiele wyśmienitych. Zdarzają się także takie sobie. Dopóki sami nie sprawdzimy, który nam smakuje - nie będziemy tego wiedzieć.

Piernik zazwyczaj kojarzy się z ciemnym lub jasnym brązem. I słusznie. Miód i przyprawy powodują właśnie ten kolor. Jeśli jeszcze do tego doda się wypieczony “rumieniec ” uzyskamy piękny, ciepły kolor.

Są także inne sposoby pogłębiania koloru. Jednym z najczęściej używanych jest karmel, który dodaje się do ciasta. Oprócz koloru wpływa ponoć także na smak uwypuklając słodycz.

Innym sposobem na ciemnobrązowy kolor jest dodawanie do ciasta kakao lub kawy. Ma to jednak oczywiście znaczny wpływ na smak i tą metodę można stosować, jeśli się go lubi.

Ostatnią metodą, z którą się zetknęliśmy to prażona cykoria, która znajduje się w części dostępnych na rynku gotowych przypraw piernikowych. Jest ona jak wiadomo także składnikiem kawy zbożowej. Nadaje kolor i charakterystyczną goryczkę.

Piernikarnia nie używa żadnych dodatków, by osiągnąć kolor ciemniejszy, niż ten, który daje sam miód i przyprawy. Choć w przepisie, który dostaliśmy był także i karmel.