W związku z poszukiwaniem przez internautów sposobu robienia karmelu poniżej umieszczam przepis na karmel.
Z piernikami ma on tyle wspólnego, że karmel bywa dodawany do pierników w celu uzyskania ciemniejszej barwy, oraz jak twierdzą znawcy, do podkreślenia słodkiego smaku. Jest to możliwe, bo karmel uzyskany z palonego cukru posiada pewną goryczkę.
Nie jest to karmel stosowany do wytwarzania ozdób cukierniczych.
Przepis na karmel
Przynajmniej łyżkę cukru wrzucić na patelnię i podgrzewać na małym ogniu. Cukier zacznie sie topić, gotować i zmieniać kolor. Nie należy dopuścić, by stał się całkowicie czarny. Powinien mieć głęboki, brązowy kolor. Należy zalać go niewielką ilością wody i zlać do naczynia. W tej formie karmel jest gotowy do użycia.